土豆长出了有一点长的芽，而且芽变紫了，能吃吗？

女，32岁 2018-09-26 09:40:29

病情描述：

家里前几天买了几个土豆，一直忘记吃，今天早上发现土豆长出了有一点长的芽，而且芽变紫了，这还能吃吗？

医生回答专区

（因不能面诊医生的诊断仅供参考 )

: 张艳凯副主任医师

开封市中心医院全科

答

病情分析：您好，发芽的土豆是有毒的，是一种不能继续食用的蔬菜，一定要清理掉，避免中毒。发芽土豆中的有毒成分则是龙葵素。龙葵素是发芽、变青、腐烂土豆中所含的一种毒素，质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多，吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)就可能发病。而且我们平时吃土豆的时候，还要避免土豆没有煮熟，吃了发芽的土豆以后，要立即采取急救措施，可以在食用之后立即催吐，进行洗胃或者是导泻。催吐可以使用筷子刺激咽部，中毒后应多喝白开水或者是糖水。

2018-09-26 10:31:23